Menu Oro
La Tradizione
Gamberi di laguna, salsa di agnello alla fava di tonka, gnocco fritto (a,b,i,l)
Tonno di coniglio, pera cotogna, carote gialle e papaia (g,i)
Fettuccine al ragù d’anatra e pepe lungo, crudo d’anatra, funghi porcini, mirtilli e passion fruit (a,c,g,i,l)
Nocetta alla romana, ascè di vitella, pagliata all’olio extravergine di oliva, prosciutto di Cinta e porro all’ uvetta (g,i,l)
Crescionda con zucca gialla all’amaretto e cioccolato fondente (a,c,f,g,h)
Piccola Pasticceria
€ 145
Menu Verde
Vegetariano
Spontanea con patate viola, dressing di acqua di pomodori gialli, olio extravergine di oliva, cannella e lime
Liquido di semi di papavero, uovo all’occhio di bue con curry e arancia, melanzane al tartufo nero (c,d,g,i)
Maccheroni di busa al ragù di mango, whisky, salvia e arachidi tostate, cubo di asparagi, radice di prezzemolo e cavolo nero (a,e,g)
Cocotte in sfoglia con rapa rossa, zucchine e funghi porcini, ristretto di vino rosso, parmigiano reggiano, cipollina e pepe bianco (a,c,g,l)
Zuppa inglese con crema alle cime di rapa, gianduia al sale e cognac (a,c,f,g,h,l)
Piccola Pasticceria
€ 145
Menu Rosso - NEW
Dalla Terra
Carrè di vitella alle foglie di ulivo intenso, uovo crudo di quaglia, vernaccia di San Gimignano e peperoni rossi al tabacco (C,I,L)
Fegato di vitella alle rose con birra, cipolla e parmigiano reggiano (A,G,I)
Rigatoni al ragù alla genovese e farina di papaia, scottona cruda con semi e insalatina di mango, chips vegetali di recupero (A,G,I)
Faraona con patate all’arancia al pepe affumicato, gelo di anguria e cannella (F,G,H,I,L)
Tagadà di pasta sfoglia alla farina di cavolo nero, chicchi d’uva alla crema di limone e lampone, salsa di Calcaia (A,C,G,L)
Piccola Pasticceria
€ 165
Menu Blu - NEW
Dalle Acque
Salmone alla panzanella, Melograno all’aceto di Josko, nero di seppia, Parmigiano Reggiano e Cioccolato Bianco (A,D,F,G,N)
Croccante di pesce gatto con caffè e farina di ghiande allo yogurt (A,D,G,H,I)
Lasagnetta di cappesante crude, tè bianco, avocado alle arachidi salate, salsa di granseola, limone e basilico (A,B,E,G,H,I)
Cassola dolcesalata con confit di datterino arancione, salsa di pesto e birra (A,B,D,G,I,N)
Flan di cocco e arancia, bavarese di cocco ai mirtilli, pasta frolla morbida (A,C,G,H)
Piccola Pasticceria
€ 185
Menu Black
Le sorprese e gli inediti di Casa Vissani
7 pietanze a discrezione di Chef Vissani per i veri appassionati del genere. Lasciati portare dove Chef Vissani vuole, menu Black, per carpire il meglio dell’alta definizione... Perché è da qui che i menu a colori brillano di luce propria sempre alla ricerca della perfezione!
€ 235
BABY FRIEND
Stimoliamo i giovani palati per coinvolgere il futuro.
A Casa Vissani tutti i ragazzi al di sotto dei 9 anni sono graditi ospiti sia del ristorante che dell'hotel.
Scopri le condizioni e il menu a loro dedicato.
CELIACHIA
Per chi è allergico o intollerante al glutine e non vuole rinunciare al piacere di un pasto gourmet basterà specificarlo in fase di prenotazione.
Ci sarà la massima attenzione per il massimo del gusto.
NOTE
OGNI TAVOLO HA LA POSSIBILITÀ DI SCEGLIERE MASSIMO 3 MENU DIFFERENTI - IL PREZZO VA INTESO A PERSONA, VINI ED EXTRA SONO ESCLUSI