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Ristorante TerritOri

Il Nuovo Ristorante della Tradizione

TerritOri!
Nella bellissima Sala Rock, all’interno di Casa Vissani, è nato questo nuovo Ristorante da un’idea di Luca Vissani, per portare a compimento il progetto di affiancare il Ristorante Tradizionale a quello Gourmet all’interno di un'unica struttura, con il complemento di magnifiche camere raffinate e curate.
TerritORI diventa dunque il nostro nuovo gioiello accessibile a molti, che saprà raccontarvi una cucina immediata e gustosa, un servizio di sala dinamico ma cortese ed una carta dei vini essenziale e contenuta, il tutto sostenuto da un ambiente elegante ma familiare come è sempre stato quello di Casa Vissani.

Solo in Sala Rock sia a pranzo che a cena, dal giovedì sera alla domenica a pranzo e, da Giugno, dal mercoledì sera alla domenica a pranzo

Menu TerritOri

dal 9 Aprile 2026

PRIMA

Parmigiana di melanzane, burro salato, cipollina e bufala (a,c,e,f,g,i)
€ 20
Frittatina “Fattore Umbro“ al tartufo nero e fegatini di pollo, valeriana (c,d,h,i,g)
€ 20
Pizza con Ciliegini “Colle d’Oro” e Cipolla di Cannara (a)
€ 20
Tartare di “Bisonte di Panicale” al peperoncino “Jalapeño di Peperita” e latte crudo (a,g,i)
€ 30
Selezione d i salumi e formaggi Nazionali, gnocco fritto (a,e,f,g)
€ 30
Insalata mista con Tarantello di Tonno, olive Taggiasche, pomodori,capperi e nocciole viterbesi (d,h)
€ 25
Crudo di Pesce all’Italiana (b,d,p) (Ostriche,Branzino,gamberi bianchi, cappesante, tonno, calamari. Salvo disponibilità del giorno, escluse le Proposte PrendoTutto e Togo)
€ 50

DURANTE

Cappelletto di pappa al pomodoro, Matico di “Cau & Spada” al cerfoglio (a,c,g,i)
€ 25
Lasagnetta al pesto, fagiolini e patate all’aglione, Parmigiano Reggiano di Vacca Rossa al pepe nero (a,c,g,h)
€ 25
Gnocchetti Senatore Cappelli alla Sorrentina (a,c,g,i)
€ 25
Risi e Bisi allo zafferano con “Carnaroli Classico Tenuta Castello” e fondo di vitella (g,i,l)
€ 28
Maltagliati con arzilla e pecorino umbro (a,c,d,g,i)
€ 25
Fettuccine con ragù di Cinghiale di Selezione e tartufo nero (a,c,d,g,i,l)
€ 25

DOPO

Liquido tiepido di lenticchie di Castelluccio, lenticchie soffiate, rapa rossa e tartufo nero (d,i)
€ 25
Calamari Spillo alla Luciana, peperoncino erotico, chips di pane (a,b,d,i,p)
€ 30
Faraona in salmì con purea di patate al tartufo ed aglio nero “Vulcino“(d,g,i)
€ 30
Coda alla vaccinara con zucchine trombetta alla scapece (f,h,i,n)
€ 25
“RoastBeef Meggiolaro”, aceto balsamico e olio EVO al Rosmarino (i,l)
€ 30

DOLCEZZE

Semifreddo alle pesche, “Caffè Illy” e zenzero (g)
€ 15
Caprese al cioccolato bianco e lamponi (c,g,h,f)
€ 15
Cannoli Siciliani al “fondente Domori” e pepe dell’Amerino (a,c,f,g,h,l)
€ 15
Torta di fragole, crema di nocciole, croccante di nocciole al caramello (a,c,g,h)
€ 15
Gelato di pere e cannella, “Amarene Agrimontana” (a,c,g)
€ 15
Piccola Pasticceria e Cioccolatini 6 tipologie diverse per persona (minimo per due persone, esclusa dalle Proposte PrendoTutto Territori e Togo)
€ 25

Coperto, Pane, Pane Carasau e Grissini al semolino inclusi
Minimo di scelta per ogni commensale n°2 pietanze tra Prima, Durante e Dopo, Dolcezze escluse.

TerritOri da Bere

VINI

Bollicina al calice, selezione TerritOri Vissani
€ 9
Vino Bianco al calice, selezione TerritOri Vissani
€ 8
Vino Rosso al calice, selezione TerritOri Vissani
€ 10
Vino da Dessert al calice, selezione TerritOri Vissani
€ 8

ACQUA

Acqua di Nepi o San Benedetto bottiglia da 0,66 cl
€ 5

CAFFÈ

Caffè Illy
€ 4

Oltre a queste proposte si possono scegliere liberamente i vini dalla Carta dei Vini TerritOri.

Con la Straordinaria ed Eccellente partecipazione Ecosostenibile di Infinito Design

Proposta Togo

Prezzo a persona: € 65

Degustazione Dinamica a scelta libera tra Pietanze,
Dessert o Calici di Vino, del nostro Territorio.

2 Salati più un Dolce oppure 2 Calici di vino dalla selezione
TerritOri, da scegliere liberamente

(Crudo di Pesce all’Italiana, Piccola Pasticceria con Cioccolatini, Vini ed extra esclusi)

Proposta PrendoTutto TerritOri

Prezzo a persona: € 85

Degustazione dedicata a chi vuole cogliere ogni sfumatura del menu TerritOri

Comprende 3 Salati più un Dolce, uno per ogni capitolo da scegliere liberamente

(Crudo di Pesce all’Italiana, Piccola Pasticceria con Cioccolatini, Vini ed extra esclusi)

Occasione con Pernottamento

PrendoTutto TerritOri



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Occasione con Pernottamento

TerritOri WoW!!

Valida fino al 30 Settembre 2026

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