Casa Vissani

Proposte

Menu a la Carte

(Scelta libera delle pietanze individuali che compongono i vari atti del Menu a la Carte)

Tradizione, Emozione

  • Pomodori, moscardini e croccante di cannella (A, N)
    30 Euro
  • Pesci crudi... esagerati (A, B, E, F, J, N)
    120 Euro (per 2 persone)
  • Trasparente di vitella, tonno e tè nero (D, G)
    25 Euro
  • Coratella di agnello... passion (A, C, G, I, L)
    25 Euro
  • Liquido di carbonara, caffè e peperoncino (A, C, D, G)
    25 Euro
  • Agnolotti del plin, trota fario e cannellini (A, C, D, G. I)
    30 Euro
  • Carnaroli alla vignarola e pecorino (G, I)
    30 Euro
  • Zuppa di pesce alla vastese, paprica e basilico (A, B, C, D, G, J)
    35 Euro
  • A caccia di un pollo (A, B, C, F, G)
    35 Euro

Sapori d’autore

  • Cocotte di pesce gatto in acqua minerale (D, I)
    30 Euro
  • Gamberi di fiume, olio di oliva, maggiorana e pepe, crème brûlée di carciofi (A, B, C, G)
    40 Euro
  • Vitella cruda alla farina di noci pecan, magnum di piselli e lamponi (A, G, H, I)
    40 Euro
  • Zuppa di fettuccine e tamarillo, capesante con mango, whisky, salvia e calvisius (A, G, I, N)
    50 Euro
  • M di busa con zucchine al basilico e aglio nero, nocetta di chianina al karaburun (A, D, G, L)
    60 Euro
  • Lasagna al pesto, mostarda di arancia, ricciola alle erbe aromatiche, nettare rosso (A, C, D, G, H, J, L)
    45 Euro
  • Cernia al latte macchiato con lime, zenzero e soia (D, F, G, I)
    45 Euro
  • Maialino, mela cotta al caffè, fresco di pomodori secchi (L)
    50 Euro
  • Bollito di agnello al tè agrumato, fle’ di arachidi (A, C, E, G, H)
    45 Euro

Creazioni di stagione

  • Gamberoni rossi battuti al melone, menta e asparagi, doppio di limone (A, B, C, F, G)
    60 euro
  • Capriolo, caviale e papaia al cioccolato bianco (A, C, D, F, G, H)
    80 euro
  • Lepre, cappelletti di ventresca di tonno, ravioli di scampi al caviale (A, B, C, D, G)
    100 euro
  • Vi presento vero, il nostro orto ratatouille… sapore, tecnica e colori (I)
    40 euro

Dessert

  • Multiplo di tre gianduia al sale, piselli, cipolla essiccata e ghiacciato di acacia (F, G, H)
    20 Euro
  • Uomo universale sfoglia con crema di armellina e pesche, pera e wafer di pistacchio (A, C, G, H)
    20 Euro
  • Forme uva moscato confit e albicocca, fondente, cannoncini di mandorla e tamarillo (A, C, G, H)
    20 Euro
  • Tregua bignè di zabaione, gelato di ricotta e cannella, denso di camomilla, mirto (A, C, G, L)
    20 Euro
  • Bianconero zuppa inglese alle spezie con liquido di caffè al limone, fava di tonka (A, C, F, G, H)
    20 Euro
  • Eleganza in gioco crostata di mandorle e arancia gratinata, bottoni di cialda (A, C, E, F, G, H)
    20 Euro
  • Non disturbare lemon pie al tè agrumato (A, C, G)
    20 Euro

Elenco degli allergeni per i quali sussiste l’obbligo di indicazione in etichetta, allegato III BIS (direttiva 2003/89/CE E SS.MM.)

  • A Cereali e contenenti glutine
  • B Crostacei e derivati
  • C Uova e derivati
  • D Pesce e derivati
  • E Arachidi e derivati
  • F Soia e derivati
  • G Latte, lattosio e derivati
  • H Frutta con guscio e derivati
  • I Sedano e derivati
  • J Senape e derivati
  • K Semi di sesamo e derivati
  • L Anidride solforosa e solfiti in concentrazione sup. a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2
  • M Lupino e prodotti a base di lupino
  • N Molluschi e prodotti a base di molluschi

* indica prodotti abbattuti con temperature negative, prima dell’acquisto alcuni prodotti potrebbero essere trattati con tecniche di abbattimento per garantire la salubrità degli alimenti.


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