Casa Vissani

Proposte

Menu a la Carte

(Scelta libera delle pietanze individuali che compongono i vari atti del Menu a la Carte)

Tradizione, Emozione

  • Uova e tartufo nero (C, I, A)
  • Pesci crudi... esagerati (B, D, F, N)
  • Pane, cavolo nero, peperoncino (A, C, G, I)
  • Liquido di lenticchie, morbido di trota fario e... tartufo nero (D, I )
  • Ventresca di tonno in spa (A, D)
  • Amatriciana senza cipolla ma col raviolo (A, C, I, G)
  • Tramonto di triglia a... Livorno (C, D)
  • Chianina e broccoletti  (A, C, G, I)
  • Spiedo e disco di piccione e patata  (A, D, J)

Sapori d’Autore

  • Anguilla fritta con gelatina di acero e squacquerone allo zafferano, farina di trifoglio  (A, D, G)
  • Animelle di Agnello al tartufo nero, cappuccino di papaia e macadamia (A, C, G, H, F)
  • Sfera di fegato grasso, gelato di nocciole al pepe del madagascar, pomodori arancioni e crudo di fassona  (C, H, F, L)
  • Rucola, pomodori gialli e zafferano con aragosta, crumble al cocco  (A, C, G, H, I)
  • Gnocchi di patate, moscardini, pesto di mango e gelato (A, C, G, H, N)
  • Ravioli di pasta bianca e crescenza al pepe lungo, fave fresche alla senape  (A, C, G, J)
  • Sogliola con pomodori verdi e granchio alla cannella, cappesante all’aglio nero (D, B, N, J)
  • Cubi di gamberoni rossi, foglie di cappero, liquido di ceci al rosmarino (B, I, G)
  • Anatra al tabacco, raviolo di mango ai romaneschi, freddo di spinaci e yogurt (G)

Creazioni di Stagione

  • “Azzurro” - Cappesante all’estragon e tartufo bianco, bottarga, carciofo alla gianduia al sale (N,G,H,F,D)
  • “ColpoSelvatico” - Pernice rossa, rana con caviale di sambuca, papaia, alga e tartufo nero, lumache asciate (N,A)
  • “Novello” - Capriolo alla polvere di bruschetta, nero di seppia, straccetti e croccante di bosco (A,D,N)

Dessert

  • Sfoglia di pistacchi, nocciola, gelato di cioccolato all’olio di oliva (A, C, F, G, H)
  • Sedano, acero, sorbetto di fragole al tandoori e fondente (A, C, G, H, I, F)
  • Fle’ di papaia, anice e caramello, arancia Senapata e freddo di tamarillo (C, G, J)
  • Passion fruit di fondente, cocco e liquido di zucca sll’amaretto (A, C, F, G, H)
  • Cheese cake di fragole al curry, sottile di nocciole, te al limone (A, C, F, G, H, J)
  • Linzer torte, panna e mandorle amare alla fava di tonka (A, C, G, H)

Elenco Allergeni per i quali sussiste l’obbligo di indicazione in etichetta, Allegato III bis (Direttiva 2003/89/CE e ss.mm.)

  • A cereali e contenenti glutine
  • B crostacei e derivati
  • C uova e derivati
  • D pesce e derivati
  • E arachidi e derivati
  • F soia e derivati
  • G latte, lattosio e derivati
  • H frutta con guscio e derivati
  • I sedano e derivati
  • J senape e derivati
  • K semi di sesamo e derivati
  • L anidride solforosa e solfiti in concentrazione sup. a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2
  • M lupino e prodotti a base di lupino
  • N molluschi e prodotti a base di molluschio

Alcuni prodotti potrebbero essere trattati con tecniche di abbattimento per garantire la salubrità degli alimenti.

  • * Indica prodotti abbattuti con temperatCure negative, prima dell’acquisto

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